jueves, 4 de octubre de 2012

CORAZONES DE PASTILLAJE

VAMOS A  NECESITAR:1 PALITO DE AMASAR-PASTILLAJE DE COLORES-CORTANTE DE CORAZÓN AZÚCAR IMPALPABLE PARA ESPOLVOREAR LA MESADA
Espolvorear la mesada y estirar el pastillaje unos 5 mm de espeso
debe ser un gruesa la masa porque después debemos seguir estirándola
Hacemos bolitas con un color contrastante de pastillaje y distribuimos sobre  la masa estirada
pasamos el palito espolvoreado también con el azúcar impalpable 
 y estiramos desde el centro hacia los lados en forma de ta te ti o sea en todas las direcciones 

hasta integrar las bolitas a la masa y llegar a un espesor mas o menos de 3 mm
nos quedara como una tela estampada
cortamos con el cortante de corazón dejamos secar en una bandeja espolvoreada con azúcar impalpable por 24 hs y utilizamos a nuestro gusto en los cuales podría ser sobre cupcakes torta ,etc.
Aquí hay otros modelos en lo que podríamos hacer con pastillaje se puede hacer de distintos colores siempre que contrasten y de otras formas también como círculos cuadrados zapatos ,flores,las formas son infinitas y se guardan en un recipiente en lo que no tengan humedad por muchísimo tiempo son una opción para hacer una decoración rápida. La misma técnica se puede hacer sobre el fondant que ya les mostrare en otra oportunidad ..espero les guste 

lunes, 1 de octubre de 2012

Como hacer el torso de una muñeca en porcelana fria


NECESITAREMOS.molde de torso ,desmoldante para porcelana fría o fécula de maíz tijera chica de punta, pincel,colorante color piel o naranja muy suave, base para apoyar,palillos,
Pincelamos nuestro molde con desmoldante para porcelana fría o también puede hacerlo espolvoreando toooda la superficie con MAIZENA tanto en donde se encuentra la forma del torso como las partes en donde se van apoyar ambas partes
Hacemos un cilindro si nuestra masa de porcelana ..si se hallase muy blanda o húmeda  se nos puede pegar mucho al molde entonces para evitar eso debemos sacarle un poco de humedad a la misma amasándola con un poco de MAIZENA Ojo.no mucha MAIZENA solo lo necesario para sacarle un poco de humedad porque si no se nos cuartea.
Apoyamos el cilindro concentrándonos en las cavidades mas profundas  como ojos,nariz,boca..
colocamos la otra parte del molde y hacemos precion
hasta que se junten ambas partes haciendo coincidir las ranuras u orificios que trae el molde
retiramos con cuidado y nos quedara de esta forma
cortamos el excedente de masa con la tijera de punta
y alisamos con agua y las yemas de los dedos los bordes que cortamos
Insertamos un palillo en la parte de abajo y dejamos secar en una base espolvoreada con recula de miz(MAIZENA)
Debemos lavarnos muy bien las manos , los utensilios y lugar en donde vamos a trabajar porque la porcelana copia con mucha facilidad cualquier suciedad lo mismo que si vamos a trabajar con colores teñir de anticipación la masa por el mismo motivo. 

viernes, 21 de septiembre de 2012

Looney tune babys porcelana





LOONEY TUNE BABYS EN PORCELANA 
FRÍA(en la pestaña de MINICURSOS esta el paso a paso de silvestre)



CAKEPOPS SIMPLES


PRECENTACION DE CAKEPOPS

sábado, 26 de mayo de 2012

TORTA PRIMAVERAL 15 AÑOS


TORTA ADULTO 

TORTA PINTA HOT WHEELS

LOONEY TUNE BABYS BUGS BUNNY

LOONEY TUNES BABYS SILVESTRE(EN LA PESTAÑA DE  MINUCURSOS ESTA EL PASO A PASO DE SILVESTRE EN PORCELANA FRÍA)

LOONEY TUNES PIOLIN PORCELANA 
FRÍA

LOONEY TUNE BABYS EN PORCELANA 
FRÍA

CUPCAKES CON GLASÉ 

CAKEPOPS SIMPLES

PRECENTACION DE LOS CAKEPOPS

lunes, 26 de marzo de 2012

PASOS PARA HACER GLASE REAL Y CONSISTENCIAS

PASOS PARA LA ELABORACIÓN DEL GLASÉ REAL(Glass real,cubierta real)


Vamos a necesitar: 250 gramos de azúcar impalpable(en otros países :azúcar pulverizada, azúcar flor, azúcar Glass)-unas gotas de limón-clara de un huevo( como la palabra lo dice.la parte clara transparente del huevo)-una pizca de sal-un colador fino de alambre-una cuchara -bols-batidora eléctrica o batidor de alambre
Procedemos a separar la clara del huevo,cuidando que no se nos rompa la yema y esta caiga  junto con la clara.de no ser así..el color amarillo de la yema arruinaría nuestra preparación final cuando le queramos dar algún color con los colorantes vegetales( que veremos mas adelante)Le ponemos la pizca de sal...

Y batimos a velocidad media con la batidora eléctrica o con el batidor de alambre,veremos que nuestra prepraracion comenzara a espumar...

Batimos hasta llegar al punto nieve o espuma firme...¡como nos damos cuenta de nuestro punto firme??volteamos el bols  con cuidado boca abajo y la espuma no debe correrse.. HÁGANLO SIN MIEDO!!Si ven que a medida que van volteando el bols y la clara se mueve todavía le falta un poco mas de batido..una vez logrado nuestro punto...

cernimos el azúcar con la ayuda de un colador y vamos incorporando de apoco.ES MUY IMPORTANTE PASAR EL AZÚCAR POR UN TAMIZ... 

Notaran entonces que quedan como una bolitas...estas bolitas si quedan en las claras pueden no llegar a deshacerse  dentro de ellas ..y arruinarían nuestro trabajo en el momento de la decoración con las mangas..(.podemos terminar de deshacerlas con la ayuda de la cuchara)

vamos incorporando de apoco y mezclamos con la cuchara CONSEJO:  PROCURECE UNA CUCHARA QUE SEA FUERTE PARA ESTE TIPO DE MEZCLAS(Yo ya perdí la cuenta de cuantas doble jaja!!)

Luego le agregamos unas gotas de jugo de limón LO COLAMOS (para que no entren la pulpa ni semillas )el limón hace que el azúcar se blanquee ayuda a la albumina del huevo no hay que poner mucho limón porque el glasé en la decoración final se hará mas quebradiza.

Mezclamos bieeen...

e iremos notando que se va formando la crema. en este momento es donde empezamos a ver los distintos puntos del glasé...en lo que se muestra en la foto es un GLASÉ FLUIDO :es el mas brilloso de los otros puntos del glasé. entonces cuando  levantamos la cuchara y dejamos caer un poco sobre la mezcla y este se une al contar hasta diez .. estaremos en condiciones  para rellenar figuras,decorar galletas y hacer figuras planas(estos trabajos los iremos viendo de a poco)


Luego si al glasé fluido le incorporamos un poquito mas de azúcar  llegaremos al punto de GLASÉ DE PUNTO FLOJO esto es cuando levantamos la cuchara y se forma un pico que se dobla estaremos en condición para usarlo para escribir o hacer guardas .Notaran que es menos brilloso que el fluido

y si seguimos añadiendo un poco mas de azúcar llegaremos al punto de GLASÉ  DE PUNTO FIRME.esto es cuando levantamos la cuchara y se forma un pico que no se dobla  y casi no tiene brillo. Es ideal para hacer hoja y flores de glasé .
              Encontraran otros consejitos en RECETAS. Aclaración: a veces la cantidad de azúcar depende del tamaño de la clara.espero les sirva y bezotes::)